Huis > Kennis > Inhoud
emulgatoren levensmiddelencategorie
- Jul 26, 2018 -


IMG_1444_副本.jpg

Naast de grootte en vorm van de alkyl-groep, het verschil in de eigenschappen van deemulgatoris vooral gerelateerd aan het verschil van de hydrofiele groep, en de verandering van de hydrofiele groep is veel groter dan die van de hydrofobe groep. De indeling van de emulgator is daarom over het algemeen gedeeld door de structuur van de hydrofiele groep, dat wil zeggen, het type van de ion.

1.Ionische emulgator: wanneer de emulgator lost op in water, het heet Ionische emulgator, die in ion distantiëren kan. Als de emulgator is opgelost in water, dissocieert in een kleine catie en een grotere anionogene groep inclusief de alkyl-groep het, en fungeert als anionactieve groep, anionogene emulgator, genaamd als geëmulgeerd. Nadat de oplossing in water opgelost wordt, de dissociatie is een kleine anion en een grotere kationische groep en de functie is de kationische groep. Deze emulgator heet een kationische emulgator. De amfotere emulgator bestaat ook uit de niet-polaire deel van de olie pro en de polar deel van de hydrofiele groep, en het speciale gedeelte van de hydrofiele polariteit bestaat uit zowel de anionen en de kationen.

In de industrie van de Ionische emulgator is anionogene emulgator de meest succesvolle met het grootste rendement, de grootste variëteit en de meest succesvolle industrialisatie. Anionogene emulgatoren,natrium Calciumstearoyl lactylateenCalcium Calciumstearoyl lactylate zijnmeestal gebruikt in de voedingsindustrie.

E481.jpg

2. niet-ionische emulgator: niet-ionogene emulgator is niet geïoniseerd in water, wanneer water wordt opgelost in water, hydrofobe en hydrofobe groepen een olie en hydrofiele rol op het molecuul spelen. Het is omdat de niet-ionische emulgator niet in het water ioniseren doet en geen de ion vormt. Het maakt de nonionic emulgator hebben betere prestaties in sommige opzichten dan de Ionische emulgator.

De bovenstaande classificatie wordt uitgevoerd overeenkomstig de structurele kenmerken van emulgatoren. Het is ook geclassificeerd volgens de hydrofiel en de relatieve sterkte van de emulgator in werkelijke productie, en de emulgator (O/W) en de monding van de olie-gebaseerde emulgator in het algemeen zeggen dat de hydrofiele emulgator wordt voornamelijk gevormd door water olie (0, w) emulsie , en de belangrijkste olie-gebaseerde emulgator is het water van de olie (w/o) emulsie. Maar ik moet erop wijzen dat wanneer emulgator wordt gebruikt voor het bereiden van de emulsie, het is niet alleen beïnvloed door de emulgator zelf, maar ook beïnvloed door de samenstelling van het materiaal, de pH-waarde en de temperatuur 8 graden in het systeem. De meest gebruikte producten zijnglyceryl Propyleenglycolmonostearaat,Butaandion wijnsteenzuur esters van mono-diglycerolen zo verder.


Copyright © Zhengzhou Yizeli Industrial Co., Ltd Alle rechten voorbehouden.